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Publicidad: el mejor Agaricus blazei Murill o champiñón del sol del mundo, para muchos, en http://agaricus.es
El Agaricus blazei Murill o Champiñón del Sol (nombre que le improvisé en 2003 y que parece que se ha reconocido internacionalmente como nombre común en español) es una seta tropical
verdaderamente asombrosa. Se trata, para muchos, del mejor champiñón en
valores fruitivos y nutricionales - el mejor champiñón gastronómico o
culinario (se trataría del Agaricus Subrufescens Peck, de altísimo
valor gastronómico, aclimatado fortuita y casualmente después de muchas
generaciones a la Sierra de Piedade, Brasil, en pleno Trópico de
Capricornio).
No obstante, como termina haciéndose famoso es por las investigaciones científicas sobre actividad farmacológica o propiedades terapéuticas contra patologías graves, por los casos significativos y muy llamativos que habría evidenciado en seres humanos; pero también, muy lamentablemente, por las leyendas y aprovechamiento comercial mediante la producción indiscriminada y sin control de esta seta tropical en invernaderos, sin control micelial o con estirpes miceliales que no se corresponden con las utilizadas en las investigaciones científicas, observaciones clínicas, ensayos clínicos publicados y casos humanos descritos; sin tener en cuenta, por tanto, ni el clima, ni el sustrato, ni los procesos de conservación o semiconservación óptimos ni los modos en que se debe almacenar.
Qué
decir, entonces, de la inmensa mayoría de derivados, cápsulas,
comprimidos, extractos ... de esas producciones indiscriminadas, de
mero aprovechamiento comercial agresivo y, en el mejor de los casos,
sin conocimiento de lo que se comercializa, pero que las hacen
muchísimo más rentables todavía. Es más, en el estado actual de la
ciencia, todavía no se ha desarrollado un derivado con la seta óptima
que se aproxime siquiera a lo que acredita la original y óptima en sí.
Y eso grandes multinacionales farmacéuticas, o biotecnológicas, como la
Kyowa Hakko, lo han intentado ...
La
imagen de la izquierda es la del Agaricus blazei Murill cultivado en la
Sierra de Piedade, en Brasil, a escasos centenares de metros del
Trópico de Capricornio. Esa seta tropical en su medio ambiente tropical,
tiene poco o nada que ver con las producciones comerciales
indiscriminadas que inundan el mercado hoy en día, de invernadero - aún
en zonas de clima tropical, para maximizar la producción y
rentabilidad; como también tienen poco o nada que ver con la estirpe
micelial original con la que se realizan la mayoría de las
investigaciones científicas y ensayos clínicos publicados y casos
clínicos llamativos conocidos.
Si uno se interesa en las bondades que presenta el Agaricus blazei Murill en personas sanas, disminuyendo los niveles de colesterol en sangre, de glucosa en la sangre, de grasa corporal, de porcentaje de grasa infiltrada en vísceras, de incremento del sistema inmunitario y muy significativamente de las células NK (Natural Killers), según recientes trabajos científicos sobre el Agaricus blazei Murilll - champiñón del Sol - publicados en revistas científicas de alto índice de impacto, se subraya que se han llevado a cabo con Agaricus blazei Murill cultivado a campo abierto de modo natural - siendo una seta de clima tropical, por tanto, en un entorno tropical.
Si uno se interesa en la actividad farmacológica o propiedades terapéuticas estudiadas u observadas frente a patologías graves, como distintos tipos de cáncer, hepatitis B y hepatitis C, diabetes mellitus, dermatitis, además de haberse realizado y publicado todos esos ensayos y observaciones clínicas y trabajos científicos con la estirpe micelial Jun-17 (la original, que sólo una ínfima parte de la producción comercial mundial utiliza), se correlacionan ... la intensidad de los efectos medicinales(del Agaricus blazei Murill o Champiñón del Sol) a la época de cosecha, el sustrato y el clima ... así como a los emplazamientos de la producción. De igual modo, hay que tener en cuenta y es importante, los procesos de conservación o semiconservación, envase y almacenamiento del Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol.
Y si
el interés versa sobre sus altísimas bondades gastronómicas y
nutricionales, qué duda cabe que no es lo mismo el Agaricus
Subrufescens Peck aclimatado de una zona tropical a otra - que es lo
que en el estado actual de la ciencia sería realmente el Agaricus
blazei Murill, o champiñón del Sol -, el champiñón gastronómico más
valorado en tiempo del mundo, tampoco es lo mismo que el cultivado en
invernaderos y/o con estirpes miceliales diversas y divergentes que ya
han dado lugar hasta a diferencias de ADN, en el estado actual de la
ciencia. De modo práctico, se nota inmediatamente su más que
significativas diferencias de sabor y su aroma. Para muchos, se trata del mejor champiñón gastronómico del mundo, y mucho mejor en semiconserva (si es óptimo, claro está).
Otros intereses en esta seta maravillosa pueden ser industriales, con ingredientes que pueden ser utilizados en la industria textil como decolorantes no contaminantes (el Agaricus blazei Murill o Champiñón del Sol contiene la enzima lacasa, así como se estudia también junto con otros hongos en el mismo sentido).
De igual modo, se emplea en un porcentaje ínfimo en alimentación animal, habiéndose conseguido y puesto en el mercado europeo desde Dinamarca una carne de cerdo, alimentado con un pienso que la contiene en un uno por mil, con un índice de colesterol inauditamente más bajo de lo habitual en la carne porcina.
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